L’extravergine ? anche per friggere ?

L’Olio extravergine è ottimo per le fritture! Una ricerca pubblicata sul Journal of Agricultural and Food Chemistry prova che, al contrario di quanto appare in numerosi messaggi pubblicitari, il migliore olio per friggere è l’extravergine di oliva. Infatti, dato che resiste a temperature molto più elevate di quello di semi, non produce composti tossici e non altera le proprietà nutritive […]

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Conservare l’olio

È importante conservare correttamente l’olio. Attenti a conservare bene l’olio, va tenuto in recipienti di vetro scuro o lattine di banda stagnata chiusi molto bene e perfettamente puliti, al riparo dalla luce e ad una temperatura compresa fra i 12 e i 14 gradi. Se si apre il contenitore, l’olio va comunque consumato entro sei mesi. È opportuno evitare il […]

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