L’extravergine ? anche per friggere ?

L’Olio extravergine è ottimo per le fritture! Una ricerca pubblicata sul Journal of Agricultural and Food Chemistry prova che, al contrario di quanto appare in numerosi messaggi pubblicitari, il migliore olio per friggere è l’extravergine di oliva. Infatti, dato che resiste a temperature molto più elevate di quello di semi, non produce composti tossici e non altera le proprietà nutritive […]

Continua a leggere

Olio e cosmesi

L’olio extravergine di oliva è un prodotto dalle tante proprietà salutari utilizzato anche sotto forma di cosmetico. Recenti studi dimostrano che la composizione in grassi dell’olio di oliva (trigliceridi) è molto simile al sebo della pelle umana e che tra gli oli vegetali è quello con la maggiore affinità allo strato lipidico della pelle. Questo ne fa un anti-invecchiamento naturale […]

Continua a leggere

Conservare l’olio

È importante conservare correttamente l’olio. Attenti a conservare bene l’olio, va tenuto in recipienti di vetro scuro o lattine di banda stagnata chiusi molto bene e perfettamente puliti, al riparo dalla luce e ad una temperatura compresa fra i 12 e i 14 gradi. Se si apre il contenitore, l’olio va comunque consumato entro sei mesi. È opportuno evitare il […]

Continua a leggere

Olio extravergine

LA CLASSICA BRUSCHETTA Semplice ed intramontabile, la bruschetta è il modo più rapido, secondo me il migliore, per assaggiare l’olio nuovo nella completezza delle sue principali caratteristiche: il suo particolare gusto piccante ed amarognolo, il suo incredibile profumo intenso e il suo incredibile colore verde. Mi raccomando, dopo averla condita fatela impregnare premendo e strusciando la fetta di pane sul […]

Continua a leggere