Olio extravergine

LA CLASSICA BRUSCHETTA Semplice ed intramontabile, la bruschetta è il modo più rapido, secondo me il migliore, per assaggiare l’olio nuovo nella completezza delle sue principali caratteristiche: il suo particolare gusto piccante ed amarognolo, il suo incredibile profumo intenso e il suo incredibile colore verde. Mi raccomando, dopo averla condita fatela impregnare premendo e strusciando la fetta di pane sul […]

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Sedano Nero di Trevi

PREPARAZIONE Tagliare le foglie ed eliminare dalle costole i filamenti, infine lavarli con attenzione. Se non devono essere consumati a crudo, farli bollire in acqua salata per circa 15 minuti a temperatura moderata, al termine sistemarli su un panno per farli asciugare. IN PINZIMONIO Preparare le costole tenere e la parte dei cuori dei sedani, chiaramente a crudo, su un […]

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