Sedano Nero di Trevi

Il Sedano Nero di Trevi è una particolare cultivar tipica della zona compresa tra il fiume Clitunno e la frazione di Borgo Trevi, si tratta di una zona molto limitata e particolarmente fertile date le caratteristiche del terreno umido e argilloso. Il termine Nero si attribuisce perchè, senza una particolare tecnica di coltivazione, il prodotto risulterebbe molto scuro. La Coltivazione […]

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Sedano Nero di Trevi

PREPARAZIONE Tagliare le foglie ed eliminare dalle costole i filamenti, infine lavarli con attenzione. Se non devono essere consumati a crudo, farli bollire in acqua salata per circa 15 minuti a temperatura moderata, al termine sistemarli su un panno per farli asciugare. IN PINZIMONIO Preparare le costole tenere e la parte dei cuori dei sedani, chiaramente a crudo, su un […]

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