Zafferano di Città della Pieve

PASTA E FAGIOLI ALLO ZAFFERANO Ingredienti: 2 pizzichi di zafferano; Olio extravergine d’oliva q.b.; Cipolla Bianca; Sedano; 2 pugni/porzione di fagioli borlotti; sale e pepe q.b.; Pasta corta (2 pugni/porzione); Conserva di pomodoro. Preparazione: Lasciare in fusione 1 pizzico di zafferano in un bicchiere d’acqua calda per circa 2 ore. Far soffriggere in Olio extravergine d’oliva della cipolla bianca tagliata […]

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Zafferano di Città della Pieve

Le prime notizie relative alla produzione ed al commercio dello zafferano nella zona di Città della Pieve risalgono al XIII secolo, ed era legata all’utilizzo dei pigmenti ricavabili dalla pianta, che venivano impiegati nella tintura dei tessuti e filati di cui la cittadina era un grande centro di produzione. La reintroduzione della coltura si deve all’agronomo Alberto Viganò, che alla fine degli […]

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